- Elegir una leche de buena calidad no solo beneficia la salud, sino que también asegura que se obtenga el valor nutricional esperado
Ciudad de México.- Para muchas personas, iniciar el día sin un vaso de leche es algo impensable. Este alimento ofrece diversas vitaminas y enzimas digestivas, elementos que son muy beneficiosos para el cuerpo.
Sin embargo, al igual que otros productos lácteos, la leche contiene grasas de origen animal, algunas de las cuales pueden resultar nocivas. Por este motivo, es esencial optar por leches de alta calidad y que su producción sea lo más natural posible.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) llevó a cabo un análisis de 20 marcas de leche disponibles en los supermercados. En su estudio, que fue divulgado en la Revista del Consumidor en junio de 2022, se evaluó el contenido de 17 tipos de leche (incluyendo parcial o totalmente descremadas, deslactosadas, enteras y semidescremadas) así como 3 productos lácteos combinados.
Entre las variables examinadas se incluyeron la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, valor energético, calidad sanitaria, contenido neto, sólidos no grasos y densidad. La mayoría de estos aspectos se encuentran detallados en las etiquetas de los envases.
Según la Profeco, las siguientes marcas no cumplieron con los estándares establecidos:
— Lala 100 Fresca sin lactosa (deslactosada): No alcanzó el contenido de sólidos no grasos ni la densidad mínima requeridos por la NOM-155-SCFI-2012.
— Lala 100 Fresca sin lactosa Low carb-30%, light: Similar al anterior, no cumplió con los parámetros de sólidos no grasos y densidad de la NOM-155-SCFI-2012.
— Leche Querétaro: Presentó hasta 75 ml menos del contenido declarado, lo que la coloca fuera de la norma NOM-002-SCFI-2012.
— Los 19 hermanos: Aunque se denomina “leche”, en realidad es una mezcla de leche con grasa vegetal, incumpliendo la NOM-155-SCFI-2012. También falla en los requisitos de sólidos no grasos y densidad.
El estudio señala que, en el caso de la leche Lala 100, “el proceso al que son sometidos estos productos para eliminar la lactosa, da como resultado que los parámetros de densidad y la cantidad de sólidos no grasos sean menores a los requeridos”.
Consejos para adquirir leche real de calidad
Aunque los resultados se publicaron en 2022 y podrían variar si se realizara un nuevo análisis con marcas actuales, la Profeco ha proporcionado una serie de recomendaciones para elegir leche de calidad:
— Distingue entre leche y producto lácteo: La leche se produce con ingredientes propios de este alimento, como caseína, grasa y suero, y puede contener grasas vegetales. Por su parte, los productos lácteos se elaboran a partir de sólidos lácteos y otros componentes.
— Verifica la fecha de caducidad: Este dato está disponible en el envase, junto con el número de lote.
— Conserva la leche en refrigeración: Los productos pasteurizados deben ser almacenados en el refrigerador, ya sea que estén abiertos o no.
— Haz un consumo informado: Compara precios, cantidades e ingredientes de las diferentes marcas disponibles.
Elegir una leche de buena calidad no solo beneficia la salud, sino que también asegura que se obtenga el valor nutricional esperado.